Γεύματα Vegan Διαίτης

Ζεστή & κρεμώδης σούπα ζυμαρικών της εταιρείας Ακολουθήστε τις καθημερινές υγιεινές συνταγές για τα…

Ζεστή και κρεμώδης σούπα ζυμαρικών από την elavegan 🍜💛⁠ ⁠ Ακολουθήστε το healthyeatn για καθημερινές υγιεινές συνταγές 🌱⁠⁠ Για τη σούπα:⁠ 1 μεγάλο (225 g) καρότο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο⁠ 1-2 κοτσάνια (77 γρ. κομμένα) ουγγιές (200 g) μπουκίτσες μπρόκολου 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 5-6 φλιτζάνια (1200-1400 ml) ζωμός λαχανικών 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας ιταλικό καρύκευμα-2 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λουλούδι (βότανο Maggi) (προαιρετικό) Αλάτι και πιπέρι κατά γεύση φασόλια κανελίνι ή οποιαδήποτε άλλα λευκά φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)⁠ 1/2 φλιτζάνι (75 γρ.) κάσιους μουλιασμένα (*δείτε τις σημειώσεις της συνταγής)⁠ 1 1/2 φλιτζάνι φυτικό γάλα⁠ 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού⁠ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ΟΔΗΓΙΕΣ Μουλιάστε τα κάσιους για μερικές ώρες Ή βράστε τα για 20 λεπτά σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν τα κάσιους, τα μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τα φασόλια κανελίνι, το φυτικό γάλα, το χυμό λεμονιού & αλάτι και ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν εξαιρετικά λεία και κρεμώδη. Αφήνουμε στην άκρη.⁠ Για τη σούπα: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τηγανίστε για ένα ακόμη λεπτό. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών (πρώτα χρησιμοποίησα 5 φλιτζάνια, αλλά έπρεπε να προσθέσω άλλο ένα φλιτζάνι αργότερα). Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Τώρα προσθέστε την κρέμα κάσιους-κανελίνια και ανακατέψτε. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 6-8 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τα ξηρά ζυμαρικά της επιλογής σας και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al-dente τα ζυμαρικά (δείτε τις οδηγίες της συσκευασίας). Ανακατεύετε συχνά! Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο ζωμό λαχανικών ή φυτικό γάλα! Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλάτι! Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα, Vegan τυρί παρμεζάνας και απολαύστε!

Related Articles

Back to top button